Recette: Parfait Noix de Saint-Jacques gratinées façon belle-maman

Noix de Saint-Jacques gratinées façon belle-maman.

Vous pouvez cuisiner Noix de Saint-Jacques gratinées façon belle-maman en utilisant 13 ingrédients et 6 pas. Voici comment vous cuisinez ça.

Ingrédients de Noix de Saint-Jacques gratinées façon belle-maman

1. Vous avez besoin 8 noix de Saint-Jacques.
2. C'est 80 g pétoncles.
3. C'est 40 moules.
4. Vous avez besoin 20 crevettes roses + 4 pour le décor.
5. C'est 100 g champignons de Paris.
6. C'est 1 oignon.
7. C'est 1 c.à soupe d'huile d'olive.
8. Préparez 25 g farine.
9. Préparez sel et poivre.
10. Préparez 350 ml d'eau.
11. Vous avez besoin 1 c. à café fumet de poisson.
12. Vous avez besoin 1 branche de thym.
13. Préparez emmental.

Noix de Saint-Jacques gratinées façon belle-maman instructions

1. Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le thym, la moitié de l'oignon, 10 têtes de crevettes, le fumet de poisson, sel et poivre. Coupez le feu et faites-y pochez les noix de Saint-Jacques pendant 2 min, ajoutez les pétoncles et poursuivez le pochage encore 1 min. Égouttez dans une passoire au dessus d'un saladier afin de récupérer le jus de cuisson..
2. Nettoyez les moules, et faites les cuire à feu vif avec la 2 ème moitié de l'oignon, l'huile d'olive, sel et poivre, pendant environ 4 min, laissez refroidir avant de les décortiquer et gardez le jus de cuisson..
3. Décortiquez les crevettes, enlevez le fils noir en incisant leur dos, réservez au frais. Chauffez le four th.6 à 180°..
4. Coupez les pieds des champignons, lavez-les (ou épluchez-les) et coupez-les en morceaux..
5. Mélangez le jus de cuisson des moules et celui des noix de Saint-Jacques, ajoutez-la farine, mélangez et faites épaissir à feu moyen, poivrez et salez..
6. Déposez tous les ingrédients dans 4 ramequins, nappez de sauce, saupoudrez d'emmental et enfournez pour 10 min à 180° ajoutez une crevette et passez 5 min sous le grill. Bon appétit..